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la tradizione CHE sposa l'entusiasmo e l'innovazione, dando vita a una delle migliori macellerie torinesi

La filosofia e la storia dietro ogni nostro prodotto

La Boutique della Carne è un'azienda a conduzione familiare che nasce più di venti anni fa' in una zona della Torino vecchia, nel cuore di un mercato di contadini che tutti i giorni commerciano i loro prodotti freschi. Bruno e Grazia sin dal primo giorno garantiscono ai clienti dedizione, impegno e professionalità nel selezionare, lavorare e preparare tutti i loro prodotti.

I nuovi servizi che oggi offre La Botique della Carne, come l'opportunità di ordinare tramite la pagina web e ricevere gli acquisti a domicilio, sono il frutto del lavoro di Massimo, il figlio unitosi al gruppo nei recenti anni, grazie al quale è stato raggiunto il giusto compromesso tra tradizione e innovazione garantiti da tutti gli elementi della famiglia. Da questa combinazione di ricette antiche, entusiasmo e innovazione nasce La Boutique della Carne, la macelleria torinese in grado di riportare sulle tavole dei propri clienti i veri sapori della carne con uno stile rivoluzionario.

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La carne

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LA Boutique della carne è sinonimo di cura meticolosa dell'animale, lavorazione locale e qualità

I segreti della ragione dietro al sorriso di ogni nostro cliente

La nostra carne di razza piemontese, dal gusto particolarmente saporito e raffinato, proviene da fattorie site sul nostro territorio che prediligono l'allevamento di ridotte quantità di bestiame, così da poter curarne attentamente la crescita in modo sano, con una corretta alimentazione e controllandone la filiera completa all'interno della stalla. Al compimento dei 15 -18 mesi, raggiungendo un peso di circa 550/650 kg, gli animali sono pronti per la macellazione. Tutte le fasi di lavorazione, frollatura, disosso e taglio, sono effettuate da esperti macellai nel laboratorio adiacente alla macelleria, all'interno del quale vengono controllate costantemente il grado di umidità e le temperature ideali delle celle frigorifere ai fini di ottenere il miglior risultato.

Dopo la lavorazione e la frollatura le carni sono pronte per essere consumate. Dal posteriore otteniamo: scamone, primo taglio, girello, anuà, sottofiletto e filetto, ideali per fettine al burro, scaloppine, roast beef, fettine ai ferri, carne cruda e albese. Con l'anteriore, invece, otteniamo ottimi arrosti come: arrosto della vena, arrosto reale, tondino di spalla e brut e bun. Con questa vasta varietà garantiamo la soddisfazione di tutta la nostra clientela.

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I preparati

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per chi non vuole rinunciare a un'alimentazione di qualità, pur non avendo tempo a disposizione

Piatti semplici e ricette storiche, realizzate con prodotti di prima scelta

Le nostre sono lavorazioni pratiche, veloci e gustose già pronte da cuocere. Specialità di macelleria, realizzate con le nostre carni migliori, nascono per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla buona cucina. Offriamo soluzioni come hamburger, hamburger con spinaci, polpette, polpettine, tramezzini di carne con prosciutto cotto e formaggio, polpettone, gnocchetti di carne, zucchine ripiene e mignon. I prodotti vengono realizzati con il nostro impasto composto da: carne tritata magra, prosciutto cotto, parmigiano reggiano, rosso d'uovo e prezzemolo, lavorato sulla ricetta storica della nostra macelleria. Lo stesso impasto viene utilizzato per realizzare anche tasche e rolatine di vitello. Le salsicce, preparate sempre sulla base delle ricette storiche del nostro negozio, vengono realizzate con tagli nobili di suini piemontesi (la salsiccia classica) e con carne magra di vitello (la salsiccia magra) da mangiare cruda. Inoltre realizziamo altre varietà di salsiccia come la salsiccia al provolone o al finocchio. Abbiamo ideato alcuni piatti semplici e veloci da cucinare con verdure miste e carni di varie qualità come straccetti di vitello, saltiinbocca di suino, coniglio alla ligure e pollo alla contadina, pronti in 10 minuti in padella.

Prepariamo anche antipasti semplici e gustosi come bignè di coscia, insalata russa (come da ricetta originale russa), acciughe al verde, lingua al verde, roast beef e vitello tonnato, realizzati interamente dal nostro personale nel nostro laboratorio. Per dare completezza alle nostre lavorazioni in fine ci sono gli impanati come: milanesi, involtini di prosciutto, valdostane, semolini dolci e alette di pollo alla siciliana, tutti realizzati con una tecnica di impanature di nostra creazione. Su ordinazione prepariamo anche buffet per eventi e menu per cerimonie che comprendono i nostri piatti tipici e altre specialità, oltre ad offrire il servizio di consegna a domicilio e ordine tramite pagina web (inviandoci una semplice email), già citato precedentemente.

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I salumi

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i salumi migliori presenti sul mercato italiano, con un occhio di riguardo anche per la clientela con specifiche intolleranze alimentari

Alla scoperta di ciò che rende i nostri salumi così speciali

Nella nostra macelleria abbiamo selezionato l'elite dei salumi provenienti da tutte le regioni facendo attenzione alla composizione dei prodotti utilizzati durante la produzione degli stessi, permettendo anche alla clientela con problemi di intolleranze alimentari di poterli consumare, come ad esempio il nostro cotto "il Rosa", prosciutto storico torinese che rappresenta il fiore all'occhiello della tradizione culinaria piemontese, senza glutine, lattosio e derivati, mantenendo genuinità e tradizione, caratteristiche principali di questo prosciutto. La nostra mortadella "Favola" prodotta in Emilia Romagna è l'unica al mondo insaccata in cotenna naturale, per questo "Favola" è la sola a mantenere quel profumo, quella fragranza e quella morbidezza tipici di un alimento appena cotto, un prodotto per tutti, senza glutine e a basso contenuto di grassi.

I nostri crudi, il "Sant'Ilario" un famosissimo prosciutto di Parma e il "San Daniele", sono prodotti conosciuti per la loro storia, tradizione e i mille modi in cui si prestano alla cucina italiana. Essi sono prodotti fatti solo con carni di suini nati e allevati in Italia dal gusto raffinato, stagionati con sale marino, senza additivi e conservanti e con un alto valore nutrizionale. Sono presenti nella nostra selezione di salumi anche tanti altri prodotti provenienti da altre regioni italiane come bresaola, lardo, salami stagionati e non, tutti rispettosi dell'alta qualità che siamo orgogliosi di mantenere fin dal primo giorno.

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Lunedì - Venerdì:
8.00-13.30 / 16.00-19.45

Sabato:
8.00-13.30 / 15.45-19.45

Chiusura martedi pomeriggio

Telefono:
(+39) 342 886 3255

info@laboutiquedellacarnetorino.it